影响蛋白质氧化反应速率的因素有（)A．pHB．温度C．湿度D．金属离子E．缓冲液

影响蛋白质氧化反应速率的因素有()

A．pH

B．温度

C．湿度

D．金属离子

E．缓冲液

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！