汤剂在煎煮过程中，常发生复杂的变化，包括成分的挥发、分解、增溶、乳化、产生沉淀、产生新的物质等。（

汤剂在煎煮过程中，常发生复杂的变化，包括成分的挥发、分解、增溶、乳化、产生沉淀、产生新的物质等。()

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！