答题翼 > 问答 > 职业资格考试 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

多数鲜味剂在pH（)时，鲜味最强。A.2~3B.4~5C.6~7D.8~10

多数鲜味剂在pH()时，鲜味最强。

A.2~3

B.4~5

C.6~7

D.8~10

参考答案

您可能感兴趣的试题

关于调味品不正确的表述是（)。A．味精pH>7的时候失去鲜味B．健康人群每日摄人5g食盐即可完全

答案解析
鲜味剂的分子结构中碳原子数在（)个时，鲜味最强。A.2~3B.4~6C.6~8D.8~10

答案解析
鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。（)

答案解析
鲜味高的食物会让酒:( )

答案解析
煲汤时选料要得当这是制好鲜汤的关键所在用于制汤的原料在采购时应注意必须鲜味足异味小血污少。()

答案解析
谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。

答案解析
煨汤时注意调味用料投放顺序特别注意熬汤时不宜先放盐因盐会使原料中水分排出蛋白质凝固鲜味不足。()

答案解析