粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（)和含氮化合物的氮含量。A.游离氨基酸B.游离

粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。

A.游离氨基酸

B.游离脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.饱和脂肪酸

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！