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大米经过一般的淘洗，损失较多的营养素有（)。A．尼克酸B．维生素B1C．碳水化合物D．维生素B2E．矿物

大米经过一般的淘洗，损失较多的营养素有()。

A．尼克酸

B．维生素B1

C．碳水化合物

D．维生素B2

E．矿物质

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

参考答案

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大米在淘洗过程中损失最多的营养素是（)。

答案解析
反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（)A、碳水化合物B、维生素BC、蛋白质D、维生素A

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大米营养素的损失程度与以下哪项无关（)。A．淘洗的次数B．浸泡的时间C．用水量D．用水温度E．淘洗

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大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（　　）A.淘洗次数B.泡洗时间C.用水温度D.揉搓次数

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描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐损失程

答案解析
反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.硫胺素E.核黄素

答案解析
反复淘洗大米或将大米浸泡加热损失最多的营养素为硫胺素。()

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