答题翼 > 问答 > 职业技能鉴定 > 正文

目录：标题| 题干| 答案| 搜索| 相关

在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（)反应。A.非酶棕色化反应B.酶促棕色化反应C.Ma

在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的()反应。

A.非酶棕色化反应

B.酶促棕色化反应

C.Maillard反应

D.氧化反应

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

参考答案

您可能感兴趣的试题

烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。

答案解析
在烤烟自然醇化过程中，（)发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用

答案解析
在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（)，使烟叶碱性增强,。A.氨气B.氧气C.

答案解析
在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA)

答案解析
在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以（)。A.氧化脱氨，生成醛或酸B.脱羧反应生成胺C.在亚硝酸盐存在

答案解析
烤烟醇化过程中，一些简单酚类成分的含量（)。A.增加B.减少C.不变D.变化不确定

答案解析
烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是（)的。A.增加B.减少C.不变D.以上都有可能

答案解析