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酒的品评是对酒质（)、（)、（)、（)四个方面的体现进行评价。

酒的品评是对酒质()、()、()、()四个方面的体现进行评价。

参考答案

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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（)

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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。

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