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乳脂肪是牛乳的主要成分之一,对牛乳风味起重要的作用,在乳中的含量一般为()。乳脂肪不溶于水,呈
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正常新鲜牛乳的pH值为(),一般酸败乳或初乳的pH值在(),乳房炎乳或低酸度乳pH值在()。
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下列牛乳成分中含量低于母乳的是()。A酪蛋白B无机盐C饱和脂肪酸D不饱和脂肪酸
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收购牛乳要进行酸度检验,牛乳正常的酸度是(),为保险起见,经常还要进行()实验。
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牛乳的自然酸度是由()共同构成的。A二氧化碳B磷酸盐C脂肪D蛋白质E柠檬酸盐
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牛乳挤出后,在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为()。
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酚酞指示剂法测定牛乳酸度的原理是根据酸碱中和原理 以()