产犊后一周之内所分泌的乳称之为初乳，初乳中含有丰富的维生素，而且含有多量的（)，为幼儿生长所

产犊后一周之内所分泌的乳称之为初乳，初乳中含有丰富的维生素，而且含有多量的()，为幼儿生长所必需。初乳对热的稳定性差，加热时容易()。