创伤、手术和麻醉后营养状态的评估有哪些方法

A、体重测量

B、三头肌皮皱测量(脂肪贮存)

C、肌苷身高指数测量(肌肉贮存)

D、血清蛋白测定

E、免疫功能测定

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！