在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（)，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。A

在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，()，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A.发酵

B.杀青

C.蒸压

D.烘烤

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！