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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH(),导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大,啤酒色泽和涩味加重。
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啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是()麦芽三糖。
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啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。A.发芽B.浸麦C.焙焦D.烘干
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使用受霉菌污染的麦芽,可能会导致啤酒发生()现象。
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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。A.260WKB.240WKC.220WKD.200WK
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麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种,即()、()、浓色麦芽和()。