蛋白质具有乳化的性质，其主要原因是（)。 A.蛋白质分子的分子量较大; B.蛋白质分子的伸展程

蛋白质具有乳化的性质，其主要原因是()。

A.蛋白质分子的分子量较大;

B.蛋白质分子的伸展程度较好;

C.蛋白质分子具有“两亲”的性质;

D.蛋白质分子在水中的溶解度较大