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肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是A.前腿肉B.后腿肉C.胸

肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是

A.前腿肉

B.后腿肉

C.胸脯肉

D.肋条肉

参考答案

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户外活动时要注意适时让幼儿休息，其原因为（)A、幼儿的肌肉嫩B、幼儿骨发育不完善C、幼儿肌肉力量

答案解析
()皮质厚皮下脂肪稀少肌肉与脂肪中有膻味肉质不如绵羊。

答案解析
羊的胸口肉瘦肉多筋膜少质地较嫩。

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下列胴体羊肉中 ____筋膜较多肉质粗老颜色暗红。

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()肉质鲜甜嫩滑以卵块成熟时品质最佳。

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猪颈肉 ____ 肉质老筋膜较多肉色红。

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猪颈肉肥肉多筋膜多肉质老。

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