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菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜A.清淡B.适中C.浓烈D.偏咸

菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜

A.清淡

B.适中

C.浓烈

D.偏咸

参考答案

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在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: （)A.清汤鱼肚 B.麻辣仔鸡 C.东壁龙珠 D.毛肚火锅 E

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触电事故与季节有关一般情况下（)。A.炎热季节触电事故多B.空气潮湿季节触电事故多C.冬季触电事故

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季节性施工一般主要是指工程在（)的施工。A.冬季和春季B.冬季和夏季C.冬季和雨季D.夏季和雨季

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()餐具选用原则:1 依菜肴的品种定餐具。2 依菜肴的质地定餐具。3 依菜肴的口味色泽定餐具。4 依菜肴的数量定餐具。

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调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)();4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。

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烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节是确定菜肴色泽口味形态质地等品质的关键环节。()

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一般来说不同的季节适宜饮用不同的茶冬季比较适宜的是花茶。()

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