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果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（)，形成制品。A、烤箱中烘烤B、蒸箱中蒸C、低

果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在()，形成制品。

A、烤箱中烘烤

B、蒸箱中蒸

C、低温环境中凝固

D、冷冻箱中冷冻

参考答案

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果冻生产基本流程包括化糖、溶胶、过滤、调配、（)、冷却、风干、包装等过程。

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果冻定型的温度一般是（)，一般来说，温度越低，果冻定型所需时间也就越短。

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果冻必备的生产资源中生产场所要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车

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产品相关标准GB19299《果冻卫生标准》;QB1432果冻》;备案有效的企业标准。

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果冻产品相关标准有：（);备案有效的企业标准。A.GB19299－2003《果冻卫生标准》B.GB19883－2005《果冻》C

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凝胶果冻应在外包装和最小食用包装的醒目位置处标示的警示语和食用方法，以下（)项标注是符合标

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