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如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（)后使用。A.酸性物质破坏B.蛋白酶失

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其()后使用。

A.酸性物质破坏

B.蛋白酶失去活性

C.甜度增加

D.水分适量蒸发

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

参考答案

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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2min后使用。

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