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微生物监控应包括（)，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。

A.大肠菌群监控

B.细菌总数监控

C.致病菌监控

D.指示菌监控

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参考答案

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危害分析（HA)：分析食品生产加工过程可能存在的危害，包括生物（如致病性或产毒的微生物、立克氏

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食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序监控项目包括()。

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食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序应包括以下哪些内容?()

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真核生物mRNA前体的加工过程不包括( )。

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